23 DICEMBRE: i baci di cocco di Mamma Tina

23 Dic

biscotti2

Nel periodo natalizio cerco sempre di trovare ritagli di tempo per cucinare dei biscotti ed ogni anno, mi cimento nell’esecuzione dei Baci Di Cocco. Ricetta scritta sulla vecchia agenda culinaria della mamma del mio fidanzato: una donna che allietava i palati di tutta la famiglia con ricette sfiziose e caratteristiche anche della propria regione, la Campania, cucinando con amore e dedizione. Purtroppo non ho fatto in tempo a conoscerla, ma di lei mi è rimasto il suo libro di cucina, da cui cerco di trarre spunti appena gli impegni me lo permettono.

libro ricette

Oggi vorrei condividere con voi questa sfiziosa ricetta per questi Baci di cocco, leggeri, dolci e senza burro!

INGREDIENTI (per circa 100 biscotti):

  • 4 Bianchi d’uovo
  • 300 gr di zucchero
  • 200 gr di farina di cocco
  • 120 gr di farina “00”
  • 1 cucchiaino di miele

Battere i bianchi con lo zucchero in una coppa sopra vapore, fino alla prova di scrittura. Togliere quindi la coppa dal vapore e continuare a battere finchè il composto si raffredda.

Aggiungere quindi la farina di cocco, quella normale e il miele al composto. Mescolare bene il tutto. Preparare una teglia ricoperta di carta forno e preparare tanti biscottini prelevando una piccola quantità di impasto con un cucchiaino.

Cuocere in forno a circa 160° fino a quando i biscotti risulteranno dorati.

baci di cocco fatti in casa

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